お役立ち情報｜安納芋通販のむらさきまーと　こだわり品質

糖度が高いと本当に甘いのか

そもそも糖度とはなんでしょうか。言葉から判断すると「糖の度合い」を示すバロメーターのように思えます。この考え方は間違ってはいませんが、正しいとも言い切れません。実は糖度の定義は、検査する食品の種類などによって異なっているのです。ずばり、糖度が高いから甘いとは限りません。「レモンとイチゴの糖度は、平均的にはほぼ同じ」であるからです。でも、「レモンの方が明らかに酸っぱいじゃないか！」と思われた方も多いことでしょう。答えはその「酸っぱさ」にあるのです。人間は甘味だけでなく、酸味や苦みといった様々な種類の味覚を持っています。また、果物にも甘味や酸味などが様々な割合で含まれています。我々はその複雑な違いを感じることができるため、「酸味も甘味も強いものは、甘いよりも酸っぱい」と感じますし、「酸味が低く甘味が強いものは、とても甘い」と感じるのです。これが、「レモンとイチゴの糖度は同じという謎」のカラクリです。

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お試しあれ！意外とマッチするサツマイモを使ったカレー

サツマイモをカレーの具にするなんて、意外な発想にも感じられますが、実はそうでもないのです。なぜなら、サツマイモもジャガイモと同じイモ類だからです。「でもサツマイモはカレーに加えるには甘すぎるのでは？」と考えている方は、もう一度、カレーを作るときに何を入れるか考えてみて下さい。リンゴとバナナ、最近はマンゴーようなフルーツ類、さらにはハチミツのような甘味の強い食材をカレーに加えることは、あたりまえのように行なわれています。リンゴやバナナやマンゴーからもわかるように、甘味のある素材は、カレーの味をまろやかにする効果があるのです。それでもやっぱりサツマイモカレーに挑戦する気分にはなれそうにない、という方は、サツマイモにカレー粉を組み合わせて、カレー風味のサツマイモのおそうざいを、いろいろと試してみましょう。「サツマイモとカレー味は案外相性が良いのだな」と納得していただけることでしょう。実はカレー粉は、さまざまな香辛料をブレンドした万能調味料なのです。いろいろなスパイスを使う洋風料理の場合、「ひと味足りないな」と思った場合、カレー粉をほんの一振り加えるだけで、味がうまくまとまってしまう、という知られざる効果もあるのです。

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芋ダイエットは効果があるのか

安納芋を含むサツマイモの主成分は炭水化物。低炭水化物ダイエットや糖質制限食がブームとなり、米や小麦などの炭水化物を控えることが推奨されていることを考えると、やはりサツマイモも控えた方がいいのでは？と思ってしまうかもしれません。しかし、サツマイモと米や小麦には大きな違いがあるのです。それがサツマイモに豊富に含まれる、食物繊維・ビタミン・ミネラルです。例えば、白飯茶碗1杯を同量のサツマイモに置き換える方法だと、カロリーダウンと食物繊維アップ、そしてビタミン・ミネラルといった美容と健康に必須の栄養素をたくさん取り入れることができます。安納芋の甘さがダイエット中のストレスを軽減してくれるのも大きなメリットと言えます。腹持ちが良く、甘いものへの欲求も満たしてくれる安納芋は、ダイエットの強いサポーターとなってくれること間違いなしです。

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