安納芋｜安納芋通販のむらさきまーと　こだわり品質

在庫状況（2019/04/19 現在）

安納紅
ちびコロ

完売

安納芋の「むらさきまーと」は今年で8年目を迎えます。これも一重においしい安納芋を一生懸命栽培しているスタッフの皆さんと、その味を愛して下さるお客様のお陰です。「むらさきまーと」で提供させて頂いている安納芋は、土壌や品質に徹底的にこだわり、てまひま掛け栽培し、収穫後しっかりと熟成させたお芋を取り扱っています。そんなお芋を皆様の元へ自信をもってお届けします。種子島のミネラルを豊富に含んだ土壌だからこそできる安納芋の甘みや風味をどうぞご堪能下さい。

安納芋の通販なら品質にこだわった「むらさきまーと」産地直送のお芋をご利用ください。

安納紅芋の皮の色は紅色で、一般的なサツマイモと同じような色をしていますが、肉食部分は黄色強めのオレンジのような色をしており、焼くとクリームのようにねっとりとした食感になるのが特徴です。

安納こがねは安納芋の表皮の色が白いタイプを選抜育成していったさつまいもです。水分がとても多くて食感には粘質性があります。クリームのようなしっとりした感覚は、癖になる美味しさでもあります。

種子島紫芋の表皮は黄色みのある白となっていますが、中身は鮮やかな紫色をしていてアントシアニンが豊富なのが特徴です。一般的な紫芋と種子島紫芋との違いは、強い甘味にあるといわれています。

糖度が高いと本当に甘いのか

そもそも糖度とはなんでしょうか。言葉から判断すると「糖の度合い」を示すバロメーターのように思えます。この考え方は間違ってはいませんが、正しいとも言い切れません。実は糖度の定義は、検査する食品の種類などによって異なっているのです。ずばり、糖度が高いから甘いとは限りません。「レモンとイチゴの糖度は、平均的にはほぼ同じ」であるからです。でも、「レモンの方が明らかに酸っぱいじゃないか！」と思われた方も多いことでしょう。答えはその「酸っぱさ」にあるのです。人間は甘味だけでなく、酸味や苦みといった様々な種類の味覚を持っています。また、果物にも甘味や酸味などが様々な割合で含まれています。我々はその複雑な違いを感じることができるため、「酸味も甘味も強いものは、甘いよりも酸っぱい」と感じますし、「酸味が低く甘味が強いものは、とても甘い」と感じるのです。これが、「レモンとイチゴの糖度は同じという謎」のカラクリです。

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